Arroz con chorizo (8 personas)

INGREDIENTES:

- 500 g  Arroz.
- 2         Chorizos de pollo.
- 2         Chorizos de ternera.
- 250 g  Pasta tipo cabellos de angel.
- 1         Frasco de salsa soya.
- 1         Cubo de caldo de gallina.
-            Sal.
- 1         Zanahoria mediana.
- 1         Tallo de cebolla puerro.
- 100 g  Cilantro.
- 500 g  Arveja.

PREPARACIÓN:


En una olla a presión, se hecha un poco de aceite, en ella se sofrien los chorizos previamente cortados en finas rodajas, a continuación se le agrega la cebolla puerro finamente picada, la zanahoria rayada y el cilantro picado, se deja sofreir un poco. En una sarten con muy poco aceite se dora la pasta tipo cabellos de angel, cuidando que esta no se queme, luego se le agrega a la olla a presión junto con las arvejas, se le adiciona el cubo de caldo de gallina desmenuzado, sal algusto (tener en cuenta que debe ser poca sal ya que muchos de los ingredientes tienen sal), salsa soya al gusto. Medir en un recipiente la libre de arroz y adicionarlo a los demas ingredientes, finalmente agregar una cantidad de agua igual al doble de la cantidad medida de arroz, se revuelven los ingredientes con una cuchara de palo y se inicia el proceso de cocción.

Se tapa la olla a presión y se deja cocinando en fuego alto o medio, una vez la olla a presión comienze a pitar, se baja en fuego a bajo y se deja cocinando cinco minutos más (es importante que solo sean cinco minutos, de lo contrario el arroz se quema), se apaga el fuego y se espera a que la prsión del vapor en la olla disminuya sin destapar la olla, cuando se observe que la olla no tiene presión de vapor, se destapa la olla y con un tenedor grande, se remueve el arroz, para permitir que el vapor atrapado en su interior salga.

Observación: al destapar la olla, el arroz muestra una apariencia muy humeda, da la impresion de que le falta cocción, esta apariencia cambia a los pocos minutos. 

Quien es Lucita

Lucita es mi mamá, ella se llama Luz Amparo, pero mi tia Clara le dice por cariño Lucita, mi papa le dice Luz, otras personas le dicen luza, mi hija le dice lita, es un ser muy especial, tiene un don de servicio extraordinario, siempre esta dispuesta a servir sin el menor interes, tiene muchos dones (claro es mi mamá), uno de ellos es muy buena sazón, por eso decidi compartir aca algunas de sus preparaciones, no pretendo hacer creer que ella es la autora de las recetas, pues en su mayoria son recetas heredadas de la tradición familiar, especialmente de mis abuelas materna, la mamita Clara y paterna la mamita Chela, ambas grandes cocineras, quienes ademas de hacerlo bien en la cocina, tambien nos dejaron grandes enseñanzas, sea pues este blog un tributo a estas grandes mujeres a quienes recuerdo con mucho amor, agradeciendole a Dios el haberme dado la oportunidad de haber nacido en su familia.